要如何处理职工不与用人单位签合同的问题

应要求用人单位签订合同，否则可依法维权。
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位不签合同需承担法律责任，若不及时处理，可能导致劳动者权益受损，如工资、社保等无保障。
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处理此问题可要求直接签合同、向工会反映或向劳动行政部门投诉。
选择方式时，可先尝试直接沟通，无果后考虑工会协助，最后向劳动行政部门求助，以确保自身权益得到保护。
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职工应要求签合同。
具体操作：1. 直接与用人单位沟通，明确提出签合同要求；2. 若沟通无果，可向工会反映，由工会出面协调；3. 如用人单位仍拒绝，向劳动行政部门投诉，并提供相关证据，由行政部门督促签合同。